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Rewe

45 min

Mittel

4/16

Veganes Tofu-Sandwich mit Basilikum-Dip

Name: Veganes Tofu-Sandwich mit Basilikum-Dip
Cook time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 300g Tofu; 3 Stück Ciabatta-Brötchen; 3 EL Basilikumpaste; 3 Stück Tomaten (Roma); 100g Rucola; 5 EL vegane Mayonnaise; 2 Stück Knoblauchzehe; 600g festk. Kartoffeln; 100g Semmelbrösel; nach Bedarf Öl; 3 EL Olivenöl; 2 EL Weißweinessig; 2 EL Wasser; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 50g Mehl

Knuspriges Tofu-Sandwich mit aromatischem Basilikum-Dip und Ofenkartoffeln.

Erstellt von:

@Sparkules

Zutaten

2 Portionen

	3 Stück	Tomaten (Roma) 2 Angebote
	2 Stück	Knoblauchzehe
	600g	festk. Kartoffeln
	300g	Tofu
	3 Stück	Ciabatta-Brötchen
	3 EL	Basilikumpaste
	100g	Rucola
	5 EL	vegane Mayonnaise
	100g	Semmelbrösel
	2 EL	Weißweinessig
	2 EL	Wasser
	nach Geschmack	Pfeffer
	50g	Mehl

und das könntest du bereits zu Hause haben

	nach Bedarf	Öl
	3 EL	Olivenöl
	nach Geschmack	Salz

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Für die Experimentierfreudigen:

Für eine würzigere Note können Sie den Tofu vor dem Panieren mit Sojasauce und etwas Ingwerpulver marinieren.

Zubereitung:

Schritt 1

Ofen auf 200°C vorheizen.

Schritt 2

Kartoffeln in Spalten schneiden und in einer Schüssel mit 2/3 des Olivenöls, Salz und Pfeffer vermischen.

Schritt 3

Kartoffelspalten auf ein Backblech legen und im Ofen ca. 30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Schritt 4

Tofu in 1 cm dicke Scheiben schneiden.

Schritt 5

Mehl auf einen Teller geben, in einer Schüssel 2 EL Wasser mit der Basilikumpaste vermischen und die Semmelbrösel auf einen weiteren Teller geben.

Schritt 6

Tofuscheiben zuerst im Mehl wenden, dann in der Basilikum-Wasser-Mischung und anschließend in den Semmelbröseln.

Schritt 7

Öl in einer Pfanne erhitzen und den panierten Tofu von beiden Seiten goldbraun braten.

Schritt 8

Tomaten in Scheiben schneiden und Rucola waschen.

Schritt 9

Für den Dip: Knoblauchzehen pressen und mit der veganen Mayonnaise, das restliche Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen.

Schritt 10

Ciabatta-Brötchen aufschneiden und die untere Hälfte mit dem Basilikum-Dip bestreichen.

Schritt 11

Mit Rucola, Tomatenscheiben und gebratenem Tofu belegen.

Schritt 12

Brötchen zuklappen und zusammen mit den Ofenkartoffeln servieren.

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